Kefir

Kefir powstaje w wyniku fermentacji mleka dlatego jest łatwiej trawiony niż mleko. Jest on najstarszym produktem powstałym z fermentacji mleka.

Reguluje procesy przemiany materii, usprawnienia procesy przyswajania białka i wapnia, wpływa na obniżenie ciśnienia tętniczego. Do diety dziecka możemy go wprowadzić już w 11 miesiącu. Zabija chorobotwórcze bakterie w przewodzie pokarmowym wzmagając tym rozwój bakterii potrzebnych do trawienia. Pobudza także apetyt, zawiera dużą ilość witamin z grupy B, które wspomagają układ nerwowy.

Polecany jest osobom borykającym z problemami trawiennymi, takimi jak:

- biegunki zarówno wynikające z antybiotykoterapi jak te nabyte podczas wyjazdów wakacyjnych,

- gazy.

Regularne picie kefiru zapewni nam ochrone przed bakteriami chorobotwórczymi wnikającymi za pośrednictwem przewodu pokarmowego.

W czasopiśmie Journal od Medicinal Foods przeczytać możemy, że kefir zawiera składniki mające zdolność hamowania wzrostu komórek nowotworu piersi.

Dzięki zawartości magnezu, wapnia i tryptofanu, będącego prekursorem serotoniny zmniejsza dolegliwości lękowe.

Osoby, które źle tolerują mleko ze względu na nietolerancję laktozy mogą z powodzeniem pić kefir :)

Jak zrobić kefir samemu? Wystarczy zagotować 1/2 litra mleka, a następnie wystudzić do temp. ok 37 st.C. Ciepłe mleko należy wymieszać z łyżką kefiru (gotowego, z pojemnika). Płyn wlewamy do termosu, szczelnie zamykamy. Po około 12 godzinach kefir jest gotowy. Można go przechowywać w lodówce do tygodnia. Łyżkę kefiru zachowujemy do zrobienia następnej porcji.

Możemy też zrobić kefir z grzybka tybetańskiego. Zaletą będzie to, że dostarczymy swojemu ogranizmowi probiotyki. Będziemy potrzebować dwie łyżeczki grzybków na szklankę mleka, najlepiej nie UHT. Po około dwóch dniach w temperaturze pokojowej kefir jest gotowy do jedzenia. Najlepiej zacząć od picia małej ilości. Osoby, które są po antybiotykoterapii mogą za pomocą takiego kefiru odbudować florę jelitową w 20 dni.

Kupując kefir w sklepie zwróćmy uwagę aby nie było w nim zagęszczaczy oraz substancji słodzących.

#kefir #mleko