Czym zastąpić jajka?

Choć jajka są bardzo dobrym źródłem: białka, minerałów, np. żelaza, to osoby z alergią muszą je wykluczyć ze swojego menu. Są też osoby, które zrezygnują ze względów ideologicznych.

Czasami przyrządzając potrawę zbyt późno zorientujemy, że nie mamy w lodówce jajek

i potrzebujemy je zastąpić w daniu.

Jaja najczęściej dodają puszystości i wiążą sypki składniki w ciastach, farszach.

Najczęściej spotykane zamienniki 1 jajka to:

• puree z połowy dojrzałego banana, który dodaje daniom wilgoci i najlepiej sprawdza się przy słodkich wypiekach,

• 1/4 szklanki musu jabłkowego – nadaje wilgoci, wiąże suche składniki,

• 1/4 szklanki puree z suszonych moreli bądź śliwek – podobnie jak wyżej, nadaje wilgoci i wiąże suche składniki; nadaje charakterystyczny smaku,

• 1/4 szklanki zmielonego tofu – świetnie zastępuje jajecznicę, nadaje się do sałatek „jajecznych”,

• 1 łyżka siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach gorącej wody – tworzy kleistą, gęstą papkę, wiąże suche składniki, dodaje wilgoci,

• 1/4 szklanki puree z dyni – idealne do wypieków,

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia zmieszane z 1 łyżką oleju i 2. łyżkami wody,

• aquafaba – więcej na jej temat: 4 sposoby na wykorzystanie wody po ugotowaniu cieciorki,

• 1/4 szklanki jogurtu sojowego,

• 1 łyżka agar agar rozpuszczonego w 1 łyżce gorącej wody,

• 1 łyżka mąki owsianej, kukurydzianej, sojowej, z amarantusa,

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej z 1 łyżką octu – dodaje puszystości.

#jaja #jajka