Czym można zastąpić mięso w posiłku?

Każdy z nas potrzebuje dostarczyć białka swojemu organizmowi, aby: komórki, enzymy, hormony, przeciwciała zostały prawidłowo zbudowane. Szczególnie rodzice obawiają się, że jak nie podadzą dziecku mięsa codziennie to nie zaspokoją zapotrzebowania na białko u dziecka.

Warto znać pokarmy, które mają bardzo dużą zawartość białka dobrze przyswajalnego w celu zastąpienia mięsa lub urozmaicenia naszego jadłospisu. Ponieważ jak wiemy najważniejsze aby dieta była jak najbardziej urozmaicona.

Zaczynamy od soczewicy. Składa się ona w około 30% z białka, 1-2% z tłuszczy oraz w 60% z węglowodanów. Dla porównania mięso posiada około 12-13% białka. Zawiera bardzo dużo witamin z grupy B oraz substancje mineralne, takie jak: potas, magnez, fosfor i wapń. Nie brakuje jej również błonnika. Czerwoną soczewicę warto dodać do sosów w celu zagęszczenia (bardzo szybko się rozpada), zielona świetnie pasuje do pasztetów. Można z niej przyrządzać zupy, kasty do chleba.

Fasola- występuje w kilkaset gatunkach. Można uśrednić, że zawiera około 22% białka. Jest źródłem witamin z grupy B, minerałów: potas, wapń, fosfor. Fasole doskonale zastępuję mięso w leczo, pasztetach czy farszach.

Soja-najbardziej popularna w diecie wegetarian. Najlepiej przyswajalna jej forma to tofu-twarożek. Z soi możemy przyrządzić: kotlety, farsze, zapiekani, wegański sernik.

Dobrze jest wiedzieć jak przyrządzić warzywa strączkowe aby uniknąć uciążliwego efektu.

1. namoczyć przed gotowaniem w ciepłej wodzie przez noc, dokładnie wypłukać fasole i zalać ponownie wodą, w której gotujemy, z dodatkiem przypraw, jak majeranek, koper włoski, kminek, oregano

2. nie przykrywamy garnka pokrywką, co pozwala na uwolnienie gazów

3. jeśli zbiera się biała piana, należy ją zebrać

4. osoby z wyjątkowo wrażliwym organizmem, warto aby ugotowaną fasolkę odcedziły po ugotowaniu i dodały np. do przygotowywanej zupy

Jedzmy więc strączki, jakże tanie i proste źródło białka na zdrowie!

#mięso #białko #fasola #groch #soczewica